La foto é terribile, ma la ricetta é delle Simili, fidatevi sulla parola, si possono fare prima e surgelarli a metà cottura, all'ultimo momento si mette la mozzarella.
Ingredienti: farina 00 - 500 g; acqua - 250 g ; lievito di birra - 25 g; burro morbido - 40 g; zucchero - 2 cucchiaini; olio - 1 cucchiaio; sale - 1 cucchiaino; circa 30-40 pizzette
per guarnire: polpa di pomodoro tritata e scolata mozzarella da pizza tritata olio, origano e sale per condire
Sciogliere il lievito con l'acqua tipieda, unire poca farina e amalgamare. Alla pastella aggiungere sale, olio, zucchero, burro e amalgamare. Unire la farina e impastare ma non troppo a lungo e senza battere l'impasto. Fare una palla, coprire e lievitare 50 min.
Quando è lievitata stenderla in una sfoglia di 3 mm. spessore. NON sgonfiare o rilavorare la pasta sennò si sveglia il glutine e diventa difficile tirarla.
Fare tanti tondini con il bicchiere e metterli su teglie unte o coperte di carta forno.
Con la punta delle dita premere al centro i tondini di pasta e fare un incavo ampio da riempire con un bel cucchiaino di pomodoro e un pizzico sale.
mettere in forno scaldato a 200° per 5 minuti, togliere dal forno, mettere sul pomodoro la mozzarella, pizzico origano e goccio olio. Rimettere in forno 5 minuti.
I ritagli vanno ammassati, tirati e fatte altre pizzette.
ricordarsi di lavorare poco la pasta altrimenti non la stendi più, eventualmente aspettare che il glutine si smollti
Cuocerle in forno ventilato, al massimo della temperatura, due teglie alla volta. Vengono tre teglie
Possono essere surgelate, a metà cottura, in pratica con solo il pomodoro, poi si rimettono in forno con su la mozzarella all'ulimo momento.
Le ho surgelate direttamente nella teglia, poi le ho tolte la sera prima e le ho condite con la mozzarella la mattina e fatte cuocere per la seconda volta
