Filetto di manzo gr. 400
Burro gr. 30
Olio 1 cucchiaio
Sale
Pepe
1 Tagliate il filetto in tre fette,battetele leggermente con il batti carne,ma lasciatele piuttosto spesse.
2 Cospargetele d'olio e di pepe e arrostitele a fuoco molto vivo soppra una bistecchiera caldissima.Meglio sarebbe usare una griglia su brace di carbone dolce.
3 Quando saranno pronte, salatele e lasciatele ancora qualche attimo sul fuoco.
4 Disponetele nel piatto di portata con un pezzeto di burro su ciascuna e acconpagnatele con verdure lesse e patate e olio e limone.
