Tabulleh

Tabbuleh

La ricetta è presa dal forum di cucina italiana: ricetta di Donatella e di Alda

Dosi per 4 persone:

Ingredienti:

couscous precotto 500 gr, 2 cipolle fresche, 1 mazzo di prezzemolo, un mazzo di menta fresca, 6 pomodori ramati, olio, succo di un limone sale e pepe, ½ cucchiaino di semi di cumino indiano pestati

Versare il couscous in una brocca graduata, leggere attentamente a che altezza arriva, trasferirlo in una ciotola. Versare nella brocca tanta acqua quanto è il volume del cous cous, salarla e portarla a bollore (circa 700 ml di acqua)

Versare l’acqua bollente sul couscous, coprire e lasciare gonfiare, quando è freddo sgranare bene con una forchetta e con l’olio.

Pestare i semi di cumino nel mortaio.

Spellare i pomodori: fare un taglio a croce e buttare uno per uno pochi secondi in acqua bollente, spellarli, tagliarli in quattro, togliere i semi e poi tagliarle la polpa a cubetti

Tritare prezzemolo, tritare menta, tagliare molto sottile la cipolla fresca

Mescolare il tutto, senza mettere il limone

Lasciare almeno una notte a insaporire, prima di servire mettere il limone

Qui sotto la ricetta di Alda

Se compri la semola da couscous precotta, devi versare sulla semola uguale volume di acqua calda (una tazza di semola, una tazza di acqua calda) coprire e lasciare gonfiare. Quando è perfettamente freddo, si sgrana con la forchetta e si aggiungono pomodori a cubetti, cipollina fresca a rondelle, menta e prezzemolo tritati; si condisce con olio, succo di limone, sale e pepe.

Il tabulé classico non ha né peperoni né cetrioli. Alda

gelato alla nocciola

Gelato !!!!

Ingredienti: Latte fresco 500 gr, Zucchero 100 gr, Glucosio 75, Panna fresca 150 gr, Latte in polvere  50 gr, Pasta di nocciola 100

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare latte, panna glucosio ma non far bollire:

A parte in una bacinella mescoalre zuccheor e latte in polvere.

Versare il latte tiepido sullo zucchero e il latte in polvere.

Miscelare il tutto velocemente, rimettere sul fuco e cuocere fino a raggiungere la temperatura di 85 gradi.

Togliere la crema dal fuocco e far intiepidire.

Mescolare la pasta di nocciola

Far raffredare bene e mettere nella gelatiera

polpettone di maiale

Fra le caccavelle più inutile che ho comprato c’è senza dubbio il tritacarne delle kitchenaid, la caren trita si trova in tutti i negozi, in casa di carne ne mangiamo poca, ma per mettere a posto la coscienza ogni tanto faccio un polpettone, così ne approfitto per tritare tutta la carne di maiale che Roberto compra per le grigliate ma che poi resta in fondo al freezer

Polpettone di polpa di maiale

dosi per 4 o 6 persone Un kilo di tritato di maiale, un etto di mortadella senza pistacchi, uno spicchio d’aglio tritato, pane grattugiato, un uovo; mollica di un panino ammollato nel latte e strizzato, due belle manciate di pane grattugiato. Le dosi sono più o meno indicative

Taglio la mollica di pane a pezzetti, la bagno nel latte e poi la strizzo

Preriscaldo il forno a 180°

Trito la mortadella, mescolo la carne con il pane, la mortadella, un uovo, sale e uno piccolo spicchio d’aglio tritato finemente

In genere per fare questa operazione uso l’impastatrice, con la foglia, per velocizzare i tempi

Su un foglio di carta da forno distribuisco il pane, quindi arrotolo la carta attorno alla carne, e chiudo bene, in modo da fare un salamotto

Metto in forno così come è, in questo modo si compatta bene, dopo circa mezz’ora lo tolgo dal forno, tolgo la carta e lo metto in una pentola pesante che va in forno, con l’olio lo rosolo bene, così si crea una bella crosta croccante,

Bagno con un po’ di vino bianco che faccio evaporare e eventualmente aggiungo un po’ di brodo

quando è cotto, ci vuole circa un’altra mezz’ora, lo lascio intiepidire prima di tagliare

Questo l’ho accompagnato a dei finocchi cotti al vapore

polpette

Polpette

Dosi per almeno 4 perzone: un kilo di tritato di manzo, prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, pane grattugiato, un uovo; mollica di un panino ammollato nel latte e strizzato, due belle manciate di pane grattugiato

Taglio la mollica di pane a pezzetti, la bagno nel latte e poi la strizzo

Mescolo la carne con il pane , un uovo, il prezzemolo, il sale e uno piccolo spicchio d’aglio tritato finemente

In genere per fare questa operazione uso l’impastatrice, con la foglia, per velocizzare i tempi

Faccio delle palline con le mani, e le metto in una ciotola piena di pan grattato, le giro velocemente in modo da coprirle omogeneamente

Le metto in forno, su una teglia coperta di carta da forno e spuzzo un po’ di olio,

cuocio in forno a 180 gradi, circa 20 minuti

Le faccio anche fritte, ma in questo caso le friggo con l’olio di oliva, sono senza dubbio più buone, ma anche più pesanti

Tonno saltato in padella con fiori di capperi

Dosi per circa 2 persone affamate: 400 gr di tonno fresco, una manciata di olive nere taggiasche, una manciata di frutti del cappero, zucchine piccole tagliate a rondelle, pomodorini, sale olio, vino bianco,

Tagliare i pomodorini a spicchi, tagliare il tonno a cubetti

Saltare nella wok il tonno on un filo di olio di oliva , quando é ben rosolato aggiungere il vino bianco e far sfumare: salare e aggiungere il resto degli ingredienti

Far cuocere ancora in modo da insaporire bene ma non troppo altrimenti il tonno diventa stopposo, bastano pochi minuti

polpo e patate

Dosi per due persone affamate che mangiano solo quello o antipasto per 6

Una piovra di circa un kilo, una cipolla, un sedano, una carota, due bicchieri di vino bianco.
Tre patate medie, aceto.
Cerfoglio, sale, limone e olio .

Il cerfoglio può, più tradizionalmente, essere sostituito dal più ovvio e banale prezzemolo, ma se fate come me avrete anche voi il vostro orto da balcone e il cerfoglio viene benissimo

La sera prima cuocere il polpo: io lo cuocio in acqua fredda con sedano, carota, cipolla, e due bicchieri di vino bianco: si fa cuocere partendo da acqua fredda, poi si lascia raffreddare in acqua

Dopo qualche ora, in genere la mattina, togliere la pelle viola lasciando le ventose

Mettere in frigorifero in un contenitore e schiacciarlo in modo che resti bello compatto

Pelare le patate, tagliarle a dadini cuocerle in acqua bollente acidulata con aceto bianco, in questo modo le patate non si spatasciano ma restano belle sode

Preparare una citronete con limone, sale olio e cerfoglio,

Se viene servita ai due affamati, basta servire in una ciotola, volendo usarlo come antipasto mettere sui piatti in un coppa pasta, e decorare con il cerfoglio

biscotti alle mandorle

Da quando mi sono iscritta al GAS di Tortona, faccio acquisti nuovi, ad esempio ho acquistato ben due kili di mandorle, piccole,  profumate,  gustose.

Con tutte questa mandorle quando ho visto la ricetta su A Tavola di Marzo, non ho avuto dubbi: le mie mandorle erano perfette. I biscotti sono delle nuvole: il profumo e il gusto sono quelli dei brutti e buoni.

Ingredienti: 150 gr di mandorle, 2 album d'uovo, 125 gr di zucchero, 1 cucchaino raso di cannella

Tritare le mandorle, tostarle.
La ricetta orginale prevede di non togliere la pellicine, io l'ho tolta ( si buttano le mandrorle in acqua bollente per pochi istanti, e si pelano velocemente).
Preriscaldare il forno a 170 °.
Montare a neve ferma gli albumi. Dopo 3-4 minuti aggiungere lo zucchero gradualmente  montare per altri minuti, deve diventare una massa bianca e soda, una meringa.
Unire le mandorle tiepide e la cannella, mescolare dal basso verso l'altro con attenzione.

Distribuire il composto su una teglia ricoperta da carta forno e formare dei mucchietti delle dimensioni di una noce utilizzando una sac a poche.

Appiattire al centro (io lo faccio con le dita umide).
Cuocere in forno a 170° per cirda 30 minuti.
Prima di togliere i biscotti dalla teglia, far raffreddare.

le uova 2010

Voi direte, ma ti svegli a fine aprile a mettere le foto delle uova? Per forza, il tempo non c'é mai...

torta pasqualina

La ricetta é quella di Alda,
ho deciso di farne due, una con le biete e una con i carciofi, riporto solo le dosi che ho usato io: per due torte da 26 cm di diametro

Torta Pasqualina con erbette :
200 gr di farina, un cucchiaio di olio, sale. 1 kg di erbette, un uovo, 500 gr di ricotta, olio, erba cipollina,
le erbette le ho lessate in acqua, strizzate e passate in padella con olio e aglio.

Torta Pasqualina con i carciofi
200 gr di farina, un cucchiaio di olio, sale. 8 carciofi, un uovo, 500 gr di ricotta, aglio, prezzemolo

i carciofi li ho puliti, togliendo le foglie esterne, tornendo la base, tagliandoli in spicchi, e mettendoli in acqua e limone, poi ho tolto il fieno e li ho tagliati a fettine, quindi li ho fatti saltare in padella con olio aglio e prezzemolo

Le spiegazioni sono quelle di Alda:

Torta Pasqualina (Alda): per la pasta si impastano 150-200 gr di farina con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e acqua quanto basta per avere una pasta morbida ma elastica. Per il ripieno, si possono utilizzare carciofi (puliti, tagliati a striscioline, trifolati in un battuto di aglio e prezzemolo), bietole o spinaci (bolliti, strizzati, insaporiti in padella con un po' d'olio e un battuto di maggiorana e cipollina). Una volta preparate, le verdure si legano con una o due uova, secondo la quantità, e con ricotta (o meglio ancora cagliata): la quantità di ricotta/cagliata è proporzionata alle verdure: non deve prevalere sulle verdure, ma legarle. La pasta va divisa in tre parti, una un po' più grande delle altre. Con quest'ultima, tirata il più sottile possibile, si fodera il fondo e bordo della teglia, lasciandola lunga sul bordo; si mette il ripieno; a questo punto, c'è chi scava un po' la pasta in due o tre punti e vi sguscia altrettante uova, lasciandole intere; io non lo faccio; con i carciofi, poi, in cottura l'albume prende un colore verdastro poco appetibile. Ma insomma, la tradizione per Pasqua lo vorrebbe. Si tira il secondo pezzo di pasta, si ritaglia nella misura della teglia e lo si mette sul ripieno, sigillando bene sul bordo; lo stesso si fa con la terza, poi si taglia la pasta sul bordo se è troppo lunga e si ripiega verso l'interno. Tradizionalmente, le sfoglie erano più numerose. Mia nonna ritagliava l'ultima sfoglia un po' più larga della teglia, sigillava bene i bordi lasciando solo un'apertura e poi soffiava nell'apertura, gonfiandola come un palloncino! Anch'io lo faccio: se la pasta è ben riuscita e i bordi sono ben sigillati, la cupola resta in cottura, e la torta si presenta benissimo! Comunque sia, prima di passarla in forno si spennella leggermente la superficie con un po' di olio e, a metà cottura, per aiutare la doratura. È pronta quando la pasta è ben dorata.

Torta di noci e cioccolato di Laura (Pera)

Laura detta Pera  é un'amica del liceo e questa é la ricetta di una torta buonissima che lei portava il sabato sera quando ci trovavamo a casa di qualcuno, io facevo spumiglie, lei la torta di noci e cioccolato.

Come dice Laura é una torta un po' impegnativa, il cioccolato fa tritato e non fatto fondere (sarebbe più veloce ma poi si impacca tutto) le noci già sgusciate non sanno di niente, quindi meglio usare noci buone e munirsi di schiaccianoci

L'ho preparata per il compleanno di Eli,

Torta di noci e cioccolato Laura

Dosi per tortiera da 26 cm

1 kg di noci, 7 uova, zucchero 280 gr, cioccolato fondente 200gr, farina 60 gr, burro 100 gr, per dccorare: due cubetti di cioccolato e 4 noci intere tenute da parte

Aprire le noci, conservare 3 o 4 noci rimaste intera per la decorazione , tritare le noci grossolanamente con il coltello;

tritare il cioccolato, mescolarlo alle noci, aggiungere la farina;

preriscaldare il forno a 180 gradi;

separare i tuorli dagli albumi, montare il burro con 200 gr di zucchero, aggiungere i tuorli, aggiungere il composto noci cioccolato farina;

montare gli albumi con il resto dello zucchero: unire i bianchi al composto: il primo cucchiaio mescolarlo bene in modo da ammorbidire il tutto, il resto mescolarlo con delicatezza dall’alto verso il basso;

rivestire lo stampo con la carta forno, bagnata e strizzata o tagliata a misura e incollata con il burro alle pareti, distribuire l’impasto e batterlo per avere la stessa altezza;

mettere in forno; cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi, fare la prova stecchino e far intiepidire sfornare e far raffreddare su una gratella

Per decorare: sciogliere il cioccolato e incollare le noci

Torta di carote e mandorle

La ricetta é tratta dal libro della kompatscher, anche se lei usa le mandorle non spellate, e aggiunge la cannella

Torta di carote e mandorle


Dosi per tortiera da 26 cm:

7 uova, zucchero 250 gr, carote grattuggiate 300 gr, mandorle 300gr, limone non trattato scorza, rum 3 cucchiai

Sbollentare le mandorle in acqua bollente, spelarle, farle asciugare in forno, tritarle con 50 gr di zucchero che assorbono l’olio;
grattugiare le carote;
preriscaldare il forno a 180 gradi; separare i tuorli dai bianchi, montare i tuorli con 200 gr di zucchero, fino ad ottenere una massa spumosa;
aggiungere le carote e le mandorle tritate, la scorza del limone e il rum;
montare i bianchi con i 50 gr di zucchero, unire i bianchi al composto: il primo cucchiaio mescolarlo bene in modo da ammorbidire il tutto , il resto mescolare con delicatezza dall’alto verso il basso;
rivestire lo stampo con la carta forno, bagnata e strizzata o tagliata a misura e incollata con il burro alle pareti, distribuire l’impasto e batterlo per avere la stessa altezza;
mettere in forno; cuocere per quasi un’ora a 180 gradi, fare la prova stecchino e far raffreddare su una gratella, é buona anche il giorno dopo.
Per decorarla: qualche mandorla "incollata" con la glassa di zucchero a velo bagnato con acqua

Rotolini colorati di Elena e Cinzia per Mauro

Elena mi ha mandato la ricetta !!!
Ecco le ricette:

ROTOLINI DI SALMONE

Ingredienti: Salmone affumicato, Spuntinelle (o pancarrè, un pane morbido, in fette lunghe), Formaggio morbido tipo philadelphia

Procedimento:

Appiattire con un matterello le spuntinelle (o il pancarrè). Spalmarle con il philadelphia e distribuire sopra le fette di salmone affumicato. Arrotolarle il più stretto possibile e avvolgerle in carta di alluminio. Riporle in frigorifero. Al momento di servirle tagliare a fette di mezzo centimetro il rotolo e disporlo a piacere su un vassoio.

ROTOLINI CON MOUSSE DI TONNO

Ingredienti:  Tonno sott’olio (160 g circa),  Ricotta (200 g circa), 1 acciuga, Spuntinelle (pane morbido)

Procedimento:

In un mixer frullare il tonno sgocciolato con la ricotta e l’acciuga, fino a quando non si ottiene una consistenza omogenea.

Appiattire con un matterello le spuntinelle e spalmarci sopra la mousse di tonno. Arrotolarle il più stretto possibile e avvolgerle in carta di alluminio. Riporle in frigorifero. Al momento di serbirle tagliare a fette di mezzo centimetro il rotolo e disporlo a piacere su un vassoio.

ROTOLINI CON MOUSSE DI PEPERONI

Ingredienti: Spuntinelle, 1 peperone rosso,  formaggio tipo robiola

Procedimento:

Cuocere al forno il peperone e toglierne la pelle. Frullarlo in un mixer con la robiola fino a quando non si ottiene una consistenza omogenea.

Appiattire con un matterello le spuntinelle e spalmarci sopra la mousse di peperoni. Arrotolarle il più stretto possibile e avvolgerle in carta di alluminio. Riporle in frigorifero. Al momento di serbirle tagliare a fette di mezzo centimetro il rotolo e disporlo a piacere su un vassoio.

Buon Compleanno ELISA

Tanti Auguri per i tuoi 15 anni  !!!!!!!!!!!!!

ovviamente festeggiati a quinzano sabato sera..........

Insalata di mare

Insalata di mare

Dosi per due persone affamate o per quattro per antipasto

un polpo da circa un kilo, io lo compro surgelato,  500 gr di seppie, due cipolle, due carote, tre gambe di sedano, olio evo, un limone, sale peperoncino, un bicchiere di vino bianco

Pulire e tagliare a pezzi le verdure, una gamba di sedano pulirla bene e tagliarla a julienne o a cubetti o a fettina sottili e metterla da parte

In pentola con acqua fredda mettere una cipolla, una carota, una gamba di sedano, un bicchiere di vino e il polpo, portare a bollore e far cuocere cicra venti minuti, meglio controllare con la forchetta che il polpo sia morbido.

Far intiepidire nell'acqua, io lo lascio lì anche qualche ora, in genere lo cuocio il giorno prima.

Nel frattempo preparare il condimento mescolando olio, limone, sale e peperoncino tritato

Togliere il polpo poi toglierlo e sciacquarlo sotto l'acqua, togliendo la pelle e cercando di lasciare le ventose, far raffreddare in frigorifero e tagliarlo e pezzetti sottili, condirlo con l'emulsione di olio e limone

Cuocere cuocere le seppie con cipolla sedano carota, usando un altra pentola, i tempi sono molto più veloci, appena l'acqua comincia a bollire le seppie sono già tenere, tagliarle a listarelle, condirlo con la solita emulsione di olio e limone

Alla fine mescolare, polpo, seppie e sedano a cubetti o a fettine sottili

é buona sia fredda che tiepida

Farro di Simonetta

Farro di Simonetta

Il farro in chicchi é ottimo per una corretta alimentazione; e questa ricetta é sopratutto una comoda "Schiscetta" da portare in ufficio, anche perché é da fare il giorno prima in quanto si deve insaporire.

Dosi Per 4 persone

320 gr di farro decorticato, un mazzetto di rucola o di basilico a seconda della stagione, olio , peperoncino secco, aceto balsamico, due porri, dieci pomodorini (circa 100gr)

Lavare il farro: serve a togliere le impurità:  metterlo in una ciotola piena d’acqua lasciare che le impurtià vengano a galla e versare l'acqua e le impurità ripetere un paio di volte

Farlo lessare in abbondante acqua bollente salata

Scolarlo, Condirlo subito con olio, peperoncino secco tritato, aceto balsamico, limone elasciarlo li' almeno qualche ora (anche una notte.

Poi aggiungere: porro a fettine sottilissime, basilico o rucola a seconda della stagione o del gusto, pomodorini.

Completare a piacere con altro olio, aceto balsamico, peperoncino. Lasciarlo insaporire prima di servire

Zuppa di Cipolle

Ho la casa invasa dalle cipolle , forse ne ho comprate troppe... ho provato perciò a fare la zuppa di cipolle, seguendo passo passo la ricetta di Francesca S.
Il dubbio é ma dove é finita Francesca?
Io le cipolle le taglio con il Magimix, non riesco altrimenti, già solo sbucciarle mi fa piangere per un ora.... ho usato le cipolle miste, bianche dorate e viola

Zuppa di Cipolle di Francesca S.
dosi Per 4:

600 g di cipolle, sottilmente affettate per lungo, anche un po' di piu' volendo non guasta, una noce di burro, un paio di cucchiai di olio, 100 ml di Porto, sherry o marsala, 1 spicchio di aglio, 1litro di brodo di pollo, o di manzo, sale e pepe, 1/4 di baguette, 200 g di gryviere o emmenthaler o una combinazione dei due.

Far sudare le cipolle nell'olio e burro, circa 20', quando sono belle morbide alzare la fiamma e far prendere un bel colore (senza bruciare!!!). E' un passo importante per dare alla zuppa una bella colorazione ed intensità.

Aggiungere l'aglio e far cuocere un paio di minuti. Aggiungere il Porto e far ridurre. Aggiungere il brodo caldo. Portare a bollore, ridurre la fiamma e far cuocere per una ventina di minuti. Aggiustare di sale. Mantenere al caldo. Nel frattempo affettare la baguette a mezzo cm di spessore, mettere a tostare nel forno.

Sul fondo di una ciotola di coccio, mettere un paio di fette di baguette. Versare la zuppa fino al bordo, Aggiungere per ciotola circa 60 g di formaggio, non farlo affondare!!!! Metterne ancora, anzi, se tocca i bordi e si appiglia, meglio. Mettere sotto al grill per fondere il formaggio. Servire caldissimo

Crostata con marmellata

Crostata con marmellata per Andrea e Laura

INGREDIENTI dose per tortiera da 22 cm

Farina 250 gr, Zucchero 100 gr, Burro 150 gr, Tuorli 2. succo di limome

Attenzione agli ingredienti: usare burro di affioramento e non di centrifuga (Soresina) farina povera di glutine e uova freschissime, farla riposare sempre la pasta in frigorifero, almeno 1ora, (meglio il giorno prima per il giorno dopo) in questo modo il glutine si rilassa, il glutine non deve svilupparesi nella frolla, per quello si usa il limone, che aiuta a "bruciare" il glutine, la lavorazione deve essere veloce, sia  a mano che con l'impastatrice o il mixer, l'impasto è pronto quando é ammassato,

PROCEDIMENTO

A mano: sulla spianatoia faccio una fontana larga, in mezzo metto il burro freddo tagliato a piccoli dadini e lo zucchero, e con l’aiuto della spatola di acciaio e usando solo le punte delle dita impasto il burro e lo zucchero, dopo aggiungo i tuorli d’uovo sbattuti a parte, e sempre con l’aiuto della spatola “intrido” il tutto

A quel punto dall’esterno della fontana butto la farina al centro, impasto sempre con la benedetta spatola,  solo alla fine uso le mani. Non va impastata a lungo, altrimenti “brucia” appena gli ingredienti sono compattati la pasta é pronta

Con robot: prima impasto burro e zucchero, quando il burro e lo zucchero sono impastati, poi aggiungo i tuorli sbattui a parte e dopo la farina, aggiungo anche alcune gocce di limone che servono a "rompere" il glutine

Metto in frigo in un sacchetto di plastica o coperta con la pellicola di dompak per almeno una o due ore, in genere la faccio il giorno prima per il giorno dopo.

Accendo il forno e lo preriscaldo a 170 °

Uso la tortiera da crostate con il fondo amovibile, e il bordo scannellato (sono in alluminio e basse),

Spennello di burro la tortiera, la infarino, poi passo a stendere la pasta frolla, che se è stata in frigo ed è bella dura, la taglio a fette e la “rimpasto” velocemente, la metto sulla spianatoia e la tiro mettendo ai lati due bacchette di circa 6 cm, su cui passo il matterello, in questo modo viene alta uguale.

Arrotolo parzialmente la pasta sul matterello e metto sulla tortiera in modo che ci sia un bordo di pasta sui bordi della tortiera,

Spalmo la marmellata (circa 250 gr) , distribuisco le strisce per la griglia o anche cuoricini, fiorellini…. Ripiego verso il basso il benedetto bordo laterale, e lo decoro (con rebbi forchetta o rovescio di un stampino)

Metto in forno a 170 ° per circa 20 30 minuti, più o meno

Creme di zucca con......

Mai tante zucche come quest'anno, buone saporite, veloci e spero dietetiche....

Unica difficoltà tagliare la zucca  a pezzi: in genere si  taglia  a spicchi, e con santa pazienza si tolgono  i semi, la crosta esterna e si taglia la polpa a  a pezzetti;  Trovo molto pratico, lavarla,  metterla in forno e farla cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora, dipende dalla dimensione della zucca, quindi togliere la parte esterna, e i semi, tagliare a pezzi la polpa, si fa meno fatica e cuoce bene.

versione con carote e amaretti:

Dose per quattro persone
Zucca pulita circa 400 gr, carote circa 400 gr, sedano, carota, cipolla, 12 amaretti
Tagliare zucca e carote a pezzi e metterle in pentola a pressione coperte di acqua, far cuocere per 10 minuti dal fischio, spegnere e lasciare diminuire la pressione,.
Nel frattempo prepare in un padellino a parte un soffritto con cipolla carote e sedano, aprire la pentola a pressione aggiungere il soffritto frullare con frullino a immersione.
Servire con amaretti sbriciolati

versione con zucchine e gallette di segale:

Dose per quattro persone

Zucca pulita circa 400 gr, zucchine prive di verde circa 200 gr, sedano, carota, cipolla, gallette ikea

Tagliare a pezzi la zucca e le zucchine e metterle in pentola a pressione coperta di acqua, far cuocere per 10 minuti dal fischio, spegnere e lasciare diminuire la pressione.

Nel frattempo prepare in un padellino a parte un soffritto con cipolla carote e sedano, aprire la pentola  a pressione aggiungere il soffritto frullare con frullino a immersione.

servire con gallette di farina di segale dell'ikea (all'ikea non ci sono solo mobili...)

Torta soffice alla frutta (senza burro) di Paola

Su richiesta di Carla, che la chiama la torta di mele senza burro

La ricetta é di un'amica di cucinait: Paola  che a sua volta aveva modifica una ricetta di cucina italiana, si può fare con qualsiasi tipo di frutta, ma in realtà io la faccio con le mele, (l'originale prevedeva le fragole).

dosi per una tortiera da 26 cm

800 g - 1 kg di frutta di stagione, Aromi a piacere (ad esempio mandorle, cannella, rhum, vaniglia…) , farina bianca g 200 , 3 uova , zucchero g 150  più 50 gr, olio extra vergine di oliva dal gusto leggero 30 ( ligure o del garda o olio di riso), 1/2 bustina di lievito vanillinato, buccia di limone grattugiata, zucchero a velo.

Far saltare in padella la frutta con 50 gr. di zucchero, in realtà se ho fretta non lo facccio, conservare il sughetto, in pratica si deve caramellare, aggiungere qui l'aroma, ma si può fare a meno.

Far raffreddare. Se il sughino è troppo abbondante (dipende dal tipo di frutta, togliete la frutta dalla padella e fate addensare il sugo, lo servirete come salsina con la torta).

Montate le uova intere con lo zucchero con sbattitore elettrico, finché il composto è biancastro e spumoso.

Incorporatevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito.

Unire anche g 30 di olio e allungate con un paio di cucchiai di sughino che si è formato cuocendo al frutta. Aromatizzate con la scorzetta grattugiata del limone.

Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e rivestire una tortiera a cerniera (Ø cm. 26).

Versare metà dell'impasto e su questo disponete metà della frutta. Coprite con il restante impasto e disponetevi sopra la frutta rimasta.

Infornate a 180° per circa 40' e servite freddo o tiepido cosparso di zucchero a velo.

un dolce "tre" per Elisabetta con burro yogurt e cioccolato

Una torta per festeggiare i tre anni? Eccola, liberamente modificata da: Ernest Knam da "l'arte del dolce" "plumcake ai pistacchi", ma nella versione per i miei nipoti ho usato le gocce di cioccolato

Le dosi sono quelle del plum cake: per lo stampo a forma di tre, ho raddopiato le dosi e sono "saltate" fuori anche dei muffin

burro 150 gr, zucchero 250 gr, yogurt intero 175 gr, farina 350 gr, uova 3,  lievito chimico in polvere 12 gr, gocce di cioccolato 125 gr

In una ciotola montare il burro con lo zucchero e 25 g di yogurt (con l'impastatrice uso le fruste)

unire poco alla volta 300 gr di farina setacciata con il lievito, le uova, il latte e lo yogurt rimasto, con una spatola (con l'impastatrice uso la foglia)

Mescolare le gocce di cioccolato con 50 gr di farina  quindi aggiungere il tutto all'impasto

Bagnare e strizzare la carta da forno e rivestire lo stampo, nel caso dello stampo a forma di tre ho ritagliato la carta e l'ho incollata con il burro

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 35 minuti ( fare la prova stecchino)