tag:blogger.com,1999:blog-22237763741170671182012-02-13T20:35:24.882+01:00Ricette per Francesco Paolo (e non solo)Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.comBlogger1501100tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-33171434710052360482012-02-12T13:04:00.000+01:002012-02-12T13:04:49.923+01:00

Le cassette di verdura del GAS hanno una caratteristica contengono sempre cipolle e patate, e spesso mi ritrovo con un quantitativo enorme di cipolle, che di tanto in tanto vanno “fatte fuori” questa domenica il pranzo è a base di cipolle, cercando di dargli però una certa dignità FOCACCIA CON CIPOLLE INGREDIENTI  per teglia da 30 X 40) Impasto: Farina frumento tipo 0 forte 500 gr *;  Acqua

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-82861758967808157342012-02-12T09:05:00.006+01:002012-02-12T13:11:04.347+01:00

Dall’ultima cena del GAS erano rimasti degli albumi che navigavano in frigorifero. Una delle caratteristiche delle meringhe è che vengono meglio con gli albumi vecchi, mai capito il perché ma è vero, e poi perché sprecare dei meravigliosi albumi per fare delle dietetiche frittate senza colesterolo? Meglio dar loro una gloriosa fine. Le meringhe rappresentano la mia prima autonomia in cucina:

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-80486857346368213502012-01-22T18:41:00.009+01:002012-01-22T18:49:21.024+01:00

mai capito cosa abbiano a che fare con la lomellina, in realtà sono gnocchi di ricotta e spinaci. io li riporto come li ho imparati. Malfatti alla lomellinese INGREDIENTI per 4 persone Ricotta piacentina: 250 gr, Parmigiano grattugiato 60 gr, Spinaci cotti e strizzati 80 gr (corrispondono a circa 400 gr crudi) , Farina 30 gr, Uova 1, Tuorlo 1, Noce moscata, Sale pepe, Burro 40 gr, Salvia

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-6921502765342814232012-01-22T14:49:00.000+01:002012-01-22T14:49:39.294+01:00

Ci sono Polli e polli, ci sono i polli del supermercato e i Polli di di Paola e Alberto di Volpedo, quando li  provi non ne puoi più fare a meno.   Ingredienti per 4 persone Pollo di Paola e Alberto da circa un kilo e mezzo , olio sale pepe, rosmarino, limone, olio sale Preriscaldare il forno a 180 gradi Lavare il pollo dentro e fuori, inserire nella cavità i limone tagliato a pezzi, il

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-75777316331388834532012-01-22T14:22:00.001+01:002012-01-22T14:55:42.487+01:00

Se a Natale ti regalano un prosciutto crudo intero che si fa? due ipotesi: prima ipotesi si taglia a pezzi e si mettono i pezzi sottovuoto in frigorifero, seconda ipotesi: si invitano gli amici a mangiarlo, ovviamente le tigelle... Tigelle con lievito di birra 300 gr farina - 30 gr lievito di birra fresco - 150 gr circa d'acqua tiepida - 40 gr strutto - 1 cucchiaino raso di sale. Fare la

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-21474440734344589412012-01-22T13:52:00.002+01:002012-01-22T14:01:06.380+01:00

Finalmente trovo il tempo per scrivere, ci vorrebbero giornate di 48 ore, settimane di 14 giorni...la ricetta che riporto é la solita ricetta per il compleanno di Roberto, é una tradizione nata tanti anni fa, e che si ripete ogni anno per il 28 dicembre, negli anni ci sono state alcune modifiche, la base della ricetta é della zia Flavia e di Lisa Biondi, Ho tolto il burro, e sostuito con l'olio.

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com021043 Castiglione Olona VA, Italia45.75635128253035 8.87183266353758945.73830428253035 8.851270163537588 45.774398282530356 8.89239516353759tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-67014390801556316282011-09-27T22:52:00.004+02:002011-09-28T05:57:30.766+02:00

Torta alle nocciole e cacao per Ale Ale è speciale, molto speciale.Domenica ha festeggiato i nove anni. Quindi ci voleva una torta speciale Eccola: una super torta con le nocciole Igp di Alba, il cacao equosolidale e il burro bio di Peveri.Non credo che venga altrettanto bene con le nocciole turche o il cacao nestlè. Quindi datevi da fare: cercate gli ingredienti migliori.Per la farina ho

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-4782819995961954912011-08-16T17:09:00.000+02:002011-08-16T17:09:29.444+02:00

Torta che sa di alto adige o valtellina, quando la voglia di andare in montagna si fa sentire, voglia di passeggiate nel bosco  a raccogliere mirtilli, e di pane nero, o di pizzoccheri. La ricetta è tratta dalla rivista “A TAVOLA” di agosto, però ho fatto delle modifiche, l’originale non prevedeva zucchero nella pasta, mi sembrava eccessivo.  Stasera La mangeranno Stefano e Francesca, a loro il

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-65873018553685204672011-08-16T16:58:00.001+02:002011-08-16T17:04:14.616+02:00

Finalmente oggi provo anche io le ricette di Maurizio SantinHo il libro "i dolci di Maurizio Santin" da anni, ma non ho mai provato le ricette: solo lette, forse perché non è molto preciso, nè sui tempi, né sulle singole dosi: parte un po’ dall’ipotesi che uno debba avere un freezer enorme in cui stoccare kili di pasta frolla, di creme… ecc., In questo senso amo  molto di più Ernest Knam:

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-89166932650460360862011-08-16T10:32:00.005+02:002011-08-16T16:51:13.148+02:00

Frolla per Tarte secondo Maurizio Santin e Luca Montersino Le dosi sono tratte dal ricettario “I dolci di Maurizio Santin” le indicazioni da due spiegazione in tv sia di Santin che di Montersino, insomma ho preso ciò che ritengo il meglio dei due. Questa frolla si usa per le torte ripiene, quelle da cuocere in bianco e poi riempire.Dosi per due torte da 22 cm. Farina debole 250 gr, zucchero a

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-34742225424498291752011-08-01T09:24:00.000+02:002011-08-16T13:09:54.749+02:00

Budino al cioccolato di Anna Come passare il tempo a Temù quando fuori piove e il sole fatica a uscire: il budino è stato preparato da Anna, durante una concitata partita a monopoli. Ovviamente abbiamo perso e il budino è quasi bruciato. Regola fondamentale: mai giocare a Monopoli e cucinare il budino contemporaneamente perché è matematico che vincano gli avversari e il budino s'attacca.

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-71268490312069682562011-07-02T14:49:00.001+02:002011-07-11T23:01:28.271+02:00

Streghe questa volta semiintegrali con la farina semintegrale, per la verità e l'olio al posto dello strutto, sicuramente più salutari ma decisamente meno buone di gusto, quindi riporto la riecetta originale. Ricetta tratta dal libro “Pane e Roba Dolce” delle Sorelle Simili. Ingredienti:  500 g di farina 00 normale (io ho usato una farina integrale setacciata per dimezzare la crusca), 250 g

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-87897290234918404172011-07-02T14:35:00.000+02:002011-07-02T14:35:06.309+02:00

i Muffin sanno di vacanza, di mattine lunghe domenicali quando si può fare colazione con calma, questi li ho fatti per la festa della Cresima di Elena, la ricetta è copiata dal meraviglioso blog di Francesca Spalluto e la ricetta originale la trovate qui Muffin cioccolato e yogurt dosi per 8-10 muffin seconda della grandezza 60 g di burro, 80 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie (40 g

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-41786806851829246792011-05-02T14:49:00.002+02:002011-07-02T15:01:49.791+02:00

é anche quest'anno é passata la Pasqua e anche quest'nno ho fatto le  uova !! queste sono  per Elisa, Camilla, Mauro, Fabio, Giovanni, Alice, Francesco Paolo, Lucilla, Elena, Carlo, Anna, Leonardo, Alessandro, Alessandra, Francesco, Federico, Elisabetta, e poi ci sono anche Francesca e Matteo

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-45927091951205484762011-03-13T22:49:00.001+01:002011-03-13T22:56:48.434+01:00

Elena ha fatto una torta per il mio compleanno !!!! per la verità visto le distanzi reali , la torta é rimasta virtuale, ma io ho apprezzao molto, anche perché sta diventando un' ottima cuoca, quindi la torta é sicuramente buonissima Grazie Elena Elena ha impara la ricetta dalla bionda nazionale che cucina tutti i giorni sulla rai, siccome la bionda nazionale ha rubato la ricetta di Alda dei

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-40491593242650534282011-02-27T22:36:00.001+01:002011-02-27T22:37:07.966+01:00

Non c'é panetteria di Tortona che non venda i grissini, e non resisto mai, questa voltao ho provato a farli io La ricetta? Delle Simili, come al solito, ma come ho fatto prima di conoscerle? Ingredienti: 500 gr di farina 00 , 250  gr di acqua circa , 15 gr di lievito di birra , 8 gr di sale , 50 gr di olio di oliva, 1 cucchiaino raso di malto , farina di semola di grano duro per spolverare o

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-67005108299667702342011-02-27T21:03:00.003+01:002011-02-27T22:11:46.858+01:00

Esiste un profumo più buono di mele e cannella la domenica pomeriggio di inverno ? No, non esiste Apfelstrudel Le dosi del ripieno sono indicative: mi manca sempre qualche ingrediente: una volta non ho l'uvetta, la volta dopo non ho i pinoli...di solito lo faccio quando ho tante mele, quelle non mancano mai. E non manca mai la cannella Le dosi della pasta servono per almeno due strudel. Ma

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-32763914399586724552011-02-27T20:22:00.005+01:002011-02-27T22:15:07.199+01:00

Polpettone domenicale Perché un polpettone? Perché adoro impastare e non posso sempre fare il pane.... Dosi per due polpettoni che potrebbero sfamare almeno 12 persone (poi li ho tagliati a fette e surgelati)Un kilo di carne trita, un panino da grattugiare, un uovo, un kilo patate,Prezzemolo tritato, sale, parmigiano, peperoncino. Lessare e schiacciare le patate;Grattugiare il pane;Mescolare

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-19571234818480828032011-02-27T20:22:00.001+01:002011-02-27T20:31:32.497+01:00

Non ho avuto il tempo di fotografarlo: Roberto l'ha finito prima ha avuto da ridire perché ritiene che manchi di sale ....La ricetta è girata sui blog per un sacco di tempo. Mi sono decisa a provarla solo ora dopo aver comprato a Londra il libro di questo famoso panettiere: Jim Lahey proprietario della Sullivan Street Bakery di New YorkPane senza impastare versione che gira sui blog:

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Rotolo di spinaci, erbette e ricotta. A cosa serve una pesciera ricevuta come regalo di nozze? A cuocere il rotolo di ricotta e spinaci: Comodo, comodissimo, si prepara il giorno prima, una volta cotto si può congelare, é ottimo come schiscietta. Dosi per circa 6 persone: Per il ripieno erbette e spinaci 500 gr, 1 uovo, ricotta 500 gr, aglio, sale, 50 gr di grana grattuggiato, peperoncino.

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Lingue di gatto Buone buonissime, troppo buone: da prendere con il The o da soli per tirarsi su il morale in un momento di malinconia Piene di calorie, purtroppo ... Dosi per due teglie:Zucchero 150 gr, albume 150 gr, farina 00 150 gr, burro 125 gr, scorza di limone grattuggiata . Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Preriscaldare il forno a 200 gradi.Con la frusta elettrica montare il

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Il titolo l’ha dato Anna: la sera di capodanno si è auto candidata come "Maitre di Capodanno" e voleva un nome alternativo per questi tortelli di zucca mantovani.A me piacciono molto ma è un gusto strano non apprezzato molto dai bambini abituati a gusti netti:  il dolce con il dolce il salato con il salato, non questi mescolamenti.La ricetta è di Anna Gosetti della Salda, integrata con le

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é vero non é  bellissima, ma io mi diverto e quest'anno elisabetta ne ha mangiata tantissima, la ricetta é qui

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l'Angelica delle sorelle Simili: dolce natalizio, buono, proprio buono: questa l'ho fatta per Stefano e Francesca, dosi: Lievitino: 135 gr di farina di forza, 13 gr di lievito di birra,75 gr di acqua impasto: 400 gr di farina di forza, 75 gr di zucchero, 120g di latte tiepido, 3 tuorli d’uovo, 1 cucchiaino di sale, 120 gr di burro glassa velante: 4 cucchiai di zucchero a velo, 1 chiara d’uovo

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auguri a Francesco, ovviamente in ritardo, non dolci ma salati !!! ecco i panini semidolci delle simili in versione 13, la ricetta? qui

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In attesa della ricetta, vi mando la foto delle stelle di Elena

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questo é la foto del  pandoro di Natale 2009, quello del 2010 é bruciacchiato.... sig PANDORO DELLE SIMILI con modifiche di Sabrina e miei tempi Ingredienti: lievito di birra 18 gr, farina di forza 450, zucchero 160, burro 170 gr , tuorlo 1, uovo 3, sale, stecca di vaniglia, zucchero a velo, stampo da pandoro da un kilo 23 dicembre ore 15preparare Il lievitino:15g di lievito di birra, 60g di

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Regalino per Natale: sono un'ottima scusa per produrre dolci. Per questi devo ringraziare la signora Fausta, amica di mamma.Sono partita dalle arance bio ritirate dal GAS. Pelate circa 5 kili di arance, Im quattro grossi spicchiTagliate le scorze a fettine di un centimetro. Messe a bagno in acqua per tre giorni, cambiando l'acqua frequentemente .Pesate e mescolate con un quantitativo di

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Sembra più complicato a dire che a fare, ma in realtà, basta investire in un termometroPremessa:Il temperaggio è indispensabile perché il burro di cacao cambia tipo di cristallizzazione in funzione della Temperatura, se la temperatura del cioccolato fondente supera 32 (29 per cioccolato al latte) il cioccolato raffreddandosi non riesce a indurirsi in modo corretto: non raggiunge la giusta

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La maggior soddisfazione quando cucino è riuscire a trovare la ricetta partendo dagli ingredienti a disposizione senza acquistare altro. Spesso si pensa alla ricetta e si fanno gli acquisti di conseguenza. Fare il contrario é più difficile, ma vuoi mettere ? Ecco il vero divertimento: tornare a casa aprire il frigorifero e la dispensa e poi creare il piatto. Menomale che c'è Stefano, guardo il

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In questo  un periodo  sono un po' indietro con l'aggiornamento del blog:  il lavoro mi sta fagocitando, pazienza di fa quel che si può....... Questa é la torta che ho fatto per Giulio, Paola, Giorgio e Alssendro, a fine agosto, é una delle ricette di Alda, in quei giorni ero piena di mirtilli, acquistati tramite il GAS e facendo una ricerca nella quasi infinita raccolta di ricette che ho

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Finalmente ho inaugurato la teglia di rame che mi ha regalato kitty, domenica l'hanno assaggiata in pochi, c'era troppa roba. Grazie a Fabio per la ricetta, praticamente perfetta, grazie a Anna e Paola che hanno seguito la cottura. Riporto le indicazioni di Fabio : 170 g. di farina di ceci, 510 g. di acqua, un cucchiaio di sale e due di olio. Mescoli il tutto ogni ora ed elimini la schiuma che si

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O forse per 50 , perché sono avanzate !!!! Eravamo in 32 : 14 adulti, 12 bambini, 6 adolescenti. Ho fatto due teglie 30 per 40 con queste dosi: Sfoglia : 6 uova, 500 gr di farina tipo 00, 100 gr semola di grano duro Ragù: 1 carota, 1 cipolla grande, 1 gamba di sedano, due bicchieri di vino , due kili carne bovina macinata, quattro salamelle, un kilo di pelati, una manciata di funghi secchi

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Ieri ho sistemato il balcone: ho eliminato le piante morte e sistemato le rose contro il muro, mi sembra che il freddo posso rovinarle; portati dentro gli agrumi ( o meglio quel che resta di loro) e ammirato con la bocca aperta la mia salvia: mai stata così bella in tutta l'estate. che le faccia bene l'autunno? Le triglie sfilettatte in frezeer, gli appunti del corso IPCA nello scaffale IKEA....

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buoni, velocissimi da fare, ottimi con il caffé, anche questa ricetta l'ho imparata all'Ipca dal grande  Angelo Principe, li ho fatti per il ritorno dalle vacanze dei nipoti. Sablè al Cocco Dosi per una paio di teglie (circa) Ingredienti: farina tipo 00 250 gr, burro a temperatura ambiente 175 gr, zucchero a velo 100gr, cocco rapé 125 gr, albume 25 gr, zucchero semolato 50 gr circa Impastare

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Barbara é un'amica del GAS, sua suocera ha un agrituirismo a nizza monferrato. Ha proposto questa ricetta per la cena del GAS, é venuta molto bene e merita un posto qui ho seguito perfettamente la ricetta, tranne nello stampo. Riporto come Barbara mi la inviata Dosi per 6 persone 1,5 kg di zucchine di medie dimensioni, 1 grossa cipolla, 300 g di ricotta fresca, 4 uova, 3 cucchiai di parmigiano

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Ancora una sacher, ancora un otto, ancora cioccolato.... Auguri Alessandra: mervigliosi otto anni (anche se un po' in ritardo) La ricetta è la stessa di sempre QUI Io vorrei provare qualcosa di diverso:  ma niente da fare le richieste di chi compie gli anni sono sempre molto precise e puntuali e  la zia si adegua

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Frolla montata: biscotti a esse Questì si che sono buoni per  cominciare la giornata: peccato le calorie e il burro, ma meglio il burro che la margarina…. Li ho fatti per la prima colazione dei reduci dal viaggi con traghetto Porto Torres - Genova, (non che ne avessero bisogno) Due versioni simili fra loro ma non identiche, sono molto buone entrambe. Versione Angelo Principe: INGREDIENTI per

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Tutto è cominciato l'anno scorso  a Creta dove ne ho fatto un indigestione, in pratica non ho quasi magiato altroLa mia versione, fatta per Paola, Giulio, Ale e Giorgio è questa, non so se è la ricetta perfetta ma coincide più o meno con quella che ho mangiato là, la besciamella è la ricetta di Allegro, il cuoco di Cascina Rosa Le dosi sono per la pirofila da 25 cm, circa 8 persone 4 melanzane

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Torta di Ricotta di Anita Questa è una ricetta speciale, me l’ha insegnata Anita i primi anni di università, la ricetta è per Francesca che cerca ricette di dolci per la prima colazione, è una specie di quattro quarti con la ricotta invece del  burro  Dosi: uova 3, farina 00 300 gr, zucchero 300 gr, ricotta 300 gr, lievito mezza bustina, nocciole tritate una manciata preriscaldare il forno a

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Crostata al cioccolato Torta fatta per splendida serata con gli amici (Ste e Francesca), ringrazio Stefano per la fotografia. Le dosi sono per una tortiea da 26, in realtà l’ho fatta con una tortiera da crostata di 22 cm, è avanzata un po’ di pasta per fare una manciata di biscotti, e la crema viene bella alta, forse mi piace di più. La ricetta arriva dal solito libro di Ernst Knam (l’arte del

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Giornata dei genitori al campo estivo del reparto Brescia V: ho approfittato per andare a salutare i vecchi amici, e per la squadriglia di Elisa ha fatto una Linzer torte. A onor del vero va detto che per portarla intera mi sono sbucciata un ginocchio cadendo rovinosamente sulla ghiaia della mulattiera che portava al campo, oltre al fatto che Carla ha rischiato la rottura di un dente, perché

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Insalata dl farro di Stefano La ricetta me la data Stefano, per telefono, l’ho preparata per la grigliata di sabato sera Dosi per 8 persone: Ingredienti: farro 500 gr, 8 zucchine piccole, 2 cipolle fresche, 1 mazzo di maggiorana, un pizzico di santoreggia, una decina di pomodorini, olio sale. La ricetta originale prevedeva anche scaglie di parmigiano da mettere sopra Lessare il farro in

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Tabbuleh La ricetta è presa dal forum di cucina italiana: ricetta di Donatella e di Alda Dosi per 4 persone: Ingredienti: couscous precotto 500 gr, 2 cipolle fresche, 1 mazzo di prezzemolo, un mazzo di menta fresca, 6 pomodori ramati, olio, succo di un limone sale e pepe, ½ cucchiaino di semi di cumino indiano pestati Versare il couscous in una brocca graduata, leggere attentamente a che

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Gelato !!!! Ingredienti: Latte fresco 500 gr, Zucchero 100 gr, Glucosio 75, Panna fresca 150 gr, Latte in polvere  50 gr, Pasta di nocciola 100 PROCEDIMENTO In un pentolino scaldare latte, panna glucosio ma non far bollire:A parte in una bacinella mescoalre zuccheor e latte in polvere.Versare il latte tiepido sullo zucchero e il latte in polvere.Miscelare il tutto velocemente, rimettere sul fuco

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Fra le caccavelle più inutile che ho comprato c’è senza dubbio il tritacarne delle kitchenaid, la caren trita si trova in tutti i negozi, in casa di carne ne mangiamo poca, ma per mettere a posto la coscienza ogni tanto faccio un polpettone, così ne approfitto per tritare tutta la carne di maiale che Roberto compra per le grigliate ma che poi resta in fondo al freezer Polpettone di polpa

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Polpette Dosi per almeno 4 perzone: un kilo di tritato di manzo, prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, pane grattugiato, un uovo; mollica di un panino ammollato nel latte e strizzato, due belle manciate di pane grattugiato Taglio la mollica di pane a pezzetti, la bagno nel latte e poi la strizzoMescolo la carne con il pane , un uovo, il prezzemolo, il sale e uno piccolo spicchio d’aglio

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Dosi per circa 2 persone affamate: 400 gr di tonno fresco, una manciata di olive nere taggiasche, una manciata di frutti del cappero, zucchine piccole tagliate a rondelle, pomodorini, sale olio, vino bianco, Tagliare i pomodorini a spicchi, tagliare il tonno a cubetti Saltare nella wok il tonno on un filo di olio di oliva , quando é ben rosolato aggiungere il vino bianco e far sfumare: salare e

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Dosi per due persone affamate che mangiano solo quello o antipasto per 6 Una piovra di circa un kilo, una cipolla, un sedano, una carota, due bicchieri di vino bianco. Tre patate medie, aceto. Cerfoglio, sale, limone e olio . Il cerfoglio può, più tradizionalmente, essere sostituito dal più ovvio e banale prezzemolo, ma se fate come me avrete anche voi il vostro orto da balcone e il cerfoglio

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Da quando mi sono iscirttia al GAS di Tortona, faccio acquisti nuovi, ad esempio ho acquistato ben due kili di mandorle, piccole,  profumate,  gustose Con tutte questa mandorle quando ho visto la ricetta su A Tavola di Marzo, non ho avuto dubbi: le mie mandorle erano perfette. I biscotti sono delle nuvole: il profumo e il gusto sono quelli dei brutti e buoni. Ingredienti: 150 gr di mandorle, 2

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Voi direte, ma ti svegli a fine aprile a mettere le foto delle uova? Per forza, il tempo non c'é mai...

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La ricetta é quella di Alda, ho deciso di farne due, una con le biete e una con i carciofi, riporto solo le dosi che ho usato io: per due torte da 26 cm di diametro Torta Pasqualina con erbette : 200 gr di farina, un cucchiaio di olio, sale. 1 kg di erbette, un uovo, 500 gr di ricotta, olio, erba cipollina, le erbette le ho lessate in acqua, strizzate e passate in padella con olio e aglio.

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Laura detta Pera  é un'amica del liceo e questa é la ricetta di una torta buonissima che lei portava il sabato sera quando ci trovavamo a casa di qualcuno, io facevo spumiglie, lei la torta di noci e cioccolato.Come dice Laura é una torta un po' impegnativa, il cioccolato fa tritato e non fatto fondere (sarebbe più veloce ma poi si impacca tutto) le noci già sgusciate non sanno di niente, quindi

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La ricetta é tratta dal libro della kompatscher, anche se lei usa le mandorle non spellate, e aggiunge la cannella Torta di carote e mandorle Dosi per tortiera da 26 cm: 7 uova, zucchero 250 gr, carote grattuggiate 300 gr, mandorle 300gr, limone non trattato scorza, rum 3 cucchiai Sbollentare le mandorle in acqua bollente, spelarle, farle asciugare in forno, tritarle con 50 gr di zucchero

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Elena mi ha mandato la ricetta !!! Ecco le ricette: ROTOLINI DI SALMONE Ingredienti: Salmone affumicato, Spuntinelle (o pancarrè, un pane morbido, in fette lunghe), Formaggio morbido tipo philadelphia Procedimento:Appiattire con un matterello le spuntinelle (o il pancarrè). Spalmarle con il philadelphia e distribuire sopra le fette di salmone affumicato. Arrotolarle il più stretto possibile e

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Tanti Auguri per i tuoi 15 anni  !!!!!!!!!!!!! ovviamente festeggiati a quinzano sabato sera..........

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Insalata di mareDosi per due persone affamate o per quattro per antipasto un polpo da circa un kilo, io lo compro surgelato,  500 gr di seppie, due cipolle, due carote, tre gambe di sedano, olio evo, un limone, sale peperoncino, un bicchiere di vino bianco Pulire e tagliare a pezzi le verdure, una gamba di sedano pulirla bene e tagliarla a julienne o a cubetti o a fettina sottili e metterla da

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Farro di Simonetta Il farro in chicchi é ottimo per una corretta alimentazione; e questa ricetta é sopratutto una comoda "Schiscetta" da portare in ufficio, anche perché é da fare il giorno prima in quanto si deve insaporire. Dosi Per 4 persone 320 gr di farro decorticato, un mazzetto di rucola o di basilico a seconda della stagione, olio , peperoncino secco, aceto balsamico, due porri, dieci

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Ho la casa invasa dalle cipolle , forse ne ho comprate troppe... ho provato perciò a fare la zuppa di cipolle, seguendo passo passo la ricetta di Francesca S. Il dubbio é ma dove é finita Francesca? Io le cipolle le taglio con il Magimix, non riesco altrimenti, già solo sbucciarle mi fa piangere per un ora.... ho usato le cipolle miste, bianche dorate e viola Zuppa di Cipolle di Francesca S.

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Crostata con marmellata per Andrea e Laura INGREDIENTI dose per tortiera da 22 cm Farina 250 gr, Zucchero 100 gr, Burro 150 gr, Tuorli 2. succo di limome Attenzione agli ingredienti: usare burro di affioramento e non di centrifuga (Soresina) farina povera di glutine e uova freschissime, farla riposare sempre la pasta in frigorifero, almeno 1ora, (meglio il giorno prima per il giorno dopo) in

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Mai tante zucche come quest'anno, buone saporite, veloci e spero dietetiche....Unica difficoltà tagliare la zucca  a pezzi: in genere si  taglia  a spicchi, e con santa pazienza si tolgono  i semi, la crosta esterna e si taglia la polpa a  a pezzetti;  Trovo molto pratico, lavarla,  metterla in forno e farla cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora, dipende dalla dimensione della zucca, quindi

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Su richiesta di Carla, che la chiama la torta di mele senza burro La ricetta é di un'amica di cucinait: Paola  che a sua volta aveva modifica una ricetta di cucina italiana, si può fare con qualsiasi tipo di frutta, ma in realtà io la faccio con le mele, (l'originale prevedeva le fragole). dosi per una tortiera da 26 cm 800 g - 1 kg di frutta di stagione, Aromi a piacere (ad esempio mandorle,

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Una torta per festeggiare i tre anni? Eccola, liberamente modificata da: Ernest Knam da "l'arte del dolce" "plumcake ai pistacchi", ma nella versione per i miei nipoti ho usato le gocce di cioccolato Le dosi sono quelle del plum cake: per lo stampo a forma di tre, ho raddopiato le dosi e sono "saltate" fuori anche dei muffin burro 150 gr, zucchero 250 gr, yogurt intero 175 gr, farina 350 gr,

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La prima volta che ho mangiato una tacchinella ripiena con le castagne è stato a casa di zia Flavia, novembre 1995, aveva organizzato una cena per far conoscere il mio futuro marito alle cugine milanesi, sono rimasta folgorata, appena posso la ripropongo, ora é un appuntamento fisso per il compleanno di Roberto per la cena con gli amici, Unica vera difficoltà è trovare chi mi toglie la

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sono molto soddisfatta: questi sono i bicchierini fatti per il compleanno di Roberto, tutti insieme, le ricette, più sotto mousse al limone  chantilly al cioccolato   mini meringate nel bicchiere mini parfait al croccante di monica  crema catalana di alda

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Mousse al Limone (IPCA corso di pasticceria) Molto buona, adatta a riempire le crostate,o servire in ciotola con biscottini di frolla la difficoltà è che ci vuole un robot con le fruste ( tipo kitche aid) che va mentre si controlla la cottura al fornello- oppure un marito che dia una mano- Nella foto é decorata con fettine di cedro candite INGREDIENTI dosi per riempire una tortiera di frolla

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Parfait al croccante di Monica Torisn nel Bicchierino Gli ingredienti sono per  uno stampo da plum cake:, io li ho divisi per due e ho fatto otto bicchierini,  Ingredienti: 4 tuorli, 80 g. zucchero, 350 g. panna montata,. 2/3 gocce di limone, 50 ml acqua.Per il croccante: 50 g. di zucchero, 40 gr. di nocciole tostate e pestate.Stampo da plum-cake o rotondo da bomba, in alluminio, da

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Crema Catalana di Alda per sei porzioni: dieci cucchiai di zucchero, buccia grattugiata di 1 limone, due cucchiai di ti maizena, 1 litro di latte intero e 8 tuorli d'uovo. per decorare: pistacchi e zucchero per il caramello Preparazione: mettere a scaldare il latte con 4 cucchiai di zucchero e le bucce di limone; nel frattempo, battere in una terrina gli 8 tuorli con due cucchiai di zucchero e

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CHANTILLY AL CIOCCOLATO ( O MOUSSE AL CIOCCOLATO) Paul De Bondt corso maggio 2005 Dosi per 12 ciotole: Cioccolato fondente al 70% di cacao 350gr di ottima qualità, Panna fresca al 35% di grasso 600gr Montare 425 gr di panna ( non eccessivamente) e metterla in frigorifero ad aspettare. Spezzettare il cioccolato, scioglierlo con il micronde o a bagnomaria. Scaldare 175 gr di panna: deve essere

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pranzo di Natale 2009 focaccia a forma di 12 per festeggiare il complenno di Francesco (esplicitamente richiesta perché, non vuole i dolci), ma visto la quantità di cibo sarà liscia liscia, per accompagnare il patè e il salmone qui tortellini e anolini in brodo, il brodo lo farà la mamma, la ricetta dei tortellini e qui ma in realtà sono diventati anolini:  qui Oca al forno con la

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Insalata con pere e nocciole ( da CI di dicembre 2001) INGREDIENTI finocchio mondato g 40 - pera mondata g 40 - nocciole tostate e sgusciate, grossolanamente tritate g 20 - un piccolo cespo di indivia riccia - un ciuffetto di rucola - mezzo cespo di radicchio rosso - barbine di finocchio - limone - olio di nocciola - sale - pepe Preparazione Affettate il finocchio sottilissimo (l'ideale

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Patate al forno Ingredienti: patate a buccia rossa , (1 a testa), olio, sale, rosmarino Scegliere la patate a buccia rosse, pelarle, tagliarle a cubetti, Buttarle in acqua bollente salata, dalla ripresa del bollore farle bollire un minuto. Scolarle, asciugarle, mescolare con olio sale e rosmarino. Mettere in una teglia rivestita con carta forno in un unico strato. devono diventare ben

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PANDORO SIMILI con modifiche di Sabrina e miei tempi calcolati su lavoro e casa non caldissima di Castiglione, dove la temperatura non è altissima, se invece si lavora in una casa ben riscaldata i tempi sono più veloci Ingredienti: dosi per uno stampo da 750 gr.  lievito di birra 18 gr, farina di forza 450, zucchero 160, burro 170 gr , tuorlo 1, uova 3, sale, stecca di vaniglia, zucchero a

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Panpepato per la casetta. Questa ricetta è la stessa  per realizzare i biscotti da appendere sull’albero. rispetto alla ricetta di Alda ho tolto le spezie che non piaciono a miei nipoti, lascio solo la cannella Ingredienti :100 g burro, 250 g miele (possibilmente aromatico, non industriale), 125 g zucchero, almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano , anice, poca

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Ingredienti: tuorli: uno a testa, zucchero: mezzo guscio a testa, marsala secco: mezzo guscio a testa In una ciotola che va a bagnomaria (acciaio) monto prima tuorli con lo zucchero, poi immergo nel bagnomaria che non bolle ma calda. Poi monto con le fruste elettriche e verso a filo il marsala, quando è bello gonfio, lo tolgo dal bagnomaria e faccio raffreddare Andrebbe servito caldo, per

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Coppette Natalizie di Nonna Arria Ricordo delle cene invernali importanti in casa Sora, con una riante moderna, la mamma scioglieva il cioccolato ma non lo allungava con la panna, indurendosi diventava durissimo così resta più morbido INGREDIENTI per 6 ciotole: Marron glace 100 gr (circa 3 a testa): Panna Fresca 300 gr, Meringhette 20, Cioccolato fondente 100 gr, PROCEDIMENTO: 1. rompere i

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menomale che Grazia alla pasticciata mi ha regalato lo stampo per gli anolini, perché il tempo necessario per fare i tortellini é tanto, proprio tanto, e quando la stanchezza prende il soppravvento ( es, ieri sera) i tortellini di qui sotto sono diventati anolini, non credo che sia la ricetta esatta degli anolini, ma si fa molto prima

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Preparativi per Natale: oggi preparo i tortellini per Natale TORTELLINI delle Simili Dosi per Ripieno: (dosi x 12-14 persone) 250g spalla di maiale oppure lombo, 150g prosciutto crudo, 200g mortadella, 70-100g parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe Dosi per la pasta: 3 uova, 270 gr di farina 00, 30 gr di farina di semola di grano duro e circa 30 gr di farina di riserva

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Torta di grano saraceno  forma di uno INGREDIENTI per 1 teglia da 26 cm:  Farina di grano saraceno 250 gr, Burro morbido 250 gr, Zucchero 250 gr, Mandorle pelate 250 gr, Uova 6, Marmellata di mirtilli rossi 100 gr, Zucchero a velo , Burro e farina per tortiera PROCEDIMENTO: 1. tritare le mandorle con 20 gr di zucchero 2. lavorare il burro a pomata 3. montare il burro con 150 gr di zucchero

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Biscotti all’olio di oliva La ricetta l’ho presa dalla confezione del bicarbonato d’ammonio della Rebecchi:  vengono dei biscotti leggeri, adatti per la colazione Ingredienti: 1 kg di farina, 250 gr di zucchero, 4 uova, 200 di olio di oliva, (per un sapore neutro si può usare l'olio di riso) 100 gr di latte, scorza di limone grattugiata, 20 gr di bicarbonato d’ammonio ( ammoniaca per dolci

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MADDALENE AL MIELE Domenica autunnale buia e uggiosa, con una pioggia che entra nelle ossa e in attesa che il sole torni a fare capolino meglio rallegrarsi con un the caldo. Ma insieme al the? Maddalene, of course ma devono avere la gobbetta, Per informazioni sulla gobbetta leggete il post di Lydia Capasso qui Queste sono al miele, tratte dal libro dell'etolie " la pasticceria da forno tra

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Troppo presto per i biscotti di Alda? No, mi sono stati esplicitamente chiesti e quindi ho anticipato un po' il Natale..... Rispetto alla versione originale di Alda , io uso solo la cannella, colpa dei miei nipoti che non amano la versione originale, GRAZIE ALDA Biscotti di pan pepato di Alda INGREDIENTI: Farina bianca 600gr, Miele aromatico 250 gr, Zucchero 125 gr, Burro 100 gr, Uova 1

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L’originale, a firma di Ernest Knam ( pubblicata da a Tavola dicembre 2000 ) è questa: ingredienti: 7 dl panna fresca, 350 g cioccolato fondente, 2 tuorli, 50 g di cacao amaro in polvere, 150 g confettura di lamponi, per la frolla: 600 g farina 00, 2 uova ,300 g burro ,300 g zucchero, 1 g lievito per dolci, 1 pizzico di sale. Preparare la frolla: lavorare il burro morbido con lo zucchero,

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Mangiato a creta quest'estate, mangiato a istanbul, non potevo non provarlo, ho trovato due versioni, una da un libro di cucina meditteranea, una dal condominio di cucinait, (Sofia) Ovviamente ho fatto un mixNella prima versione c'é anche l'aglio e non c'é il tahiniFatto  a quinzano domenica: peccato che ai nipoti non sia piaciuto, su Tazaki a colazione ho letto che biosgenrebbe sbucciare i ceci.

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Creme bruléé al cioccolato: Vista la morte della scheda della macchina fotografica, non ho foto, e pensare che Giovanni mi aveva persino aiutato per far apparire la fiamma del bruciatore… sig sig La ricetta l’ho presa dal libro il cioccolato di Buosi, Buosi è quello del buosino, con la pasticceria a Venegono Superiore (va), metà obbligata in ogni gita a Castiglione, soprattutto in questo

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Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta? Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007. Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica

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Oggi grandi festeggiamenti per Mauro, che ha avuto la fortuna di una bella giornata di sole. La ricetta é tratta del libro di Ernest Knam "l'arte del dolce": si tratta di un guscio di pasta frolla al cacao, ripiena di una crema al cioccolato fatta da crema pasticceria e ganache al cioccolato.Con queste dosi si può fare usare uno stampo 22 cm, in questo caso il ripieno viene bello alto e con la

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Lonza di maiale con rosmarino e semi di finocchio cotta a bassa temperatura La ricetta é un miz tra cucina italiana e un libro che amo molto: Tenera é la carne....... cotta a bassa temperatura, della Guido Tomasi Editore, di Annamarie Wildesein il metodo di cottura permette di ottenere una carne molto tenera: dopo la rosolatura va  cotta in forno a bassa temperatura ( 80 gradi) ovviamente i

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Zucchine ripiene alla genovese di Annamaria La ricetta originale è quella di Annamaria, un amica di altro tempo,  qui. Personalmente ho eliminato il parmigiano, non perché non ci stia bene, ma perché l’unico commensale per cui cucino la sera non lo vuole, voi però mettetelo e ho sostituito la cipolla con l'aglio. Le dosi per 6 persone che mangiano poco sono: 6 zucchine piccole, 1 uovo,

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Sette anni!! Auguri Alessandra !! torta rigorosamente al cioccolato e a forma di sette, le tortiere a forma di numero sono divertenti, le ho tutte, acquistate negli anni man mano che Eli compiva gli anni, poi usate per tutti i nipoti. La richiesta era molto chiara: zia mi fai una torta al cioccolato a forma di sette? certo, ma per variare rispetto alla solita Sacher ho pensato a una caprese, e

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Sarà, che ogni tanto credo sia necessario mangiare verdure, sarà che secondo Francesco sua madre e sua zia hanno "la pancia" uguale.... sarà che la fine dell'estate di porta il desiderio di mangiare roba estiva.. ingredienti per 6 persone 4 zucchine, 1 peperone rosso, 2 melanzane Melanzane grigliate: io le taglio con l'affettatrice alte un dito, le metto a bagno con acqua e sale con sopra un

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Piccole polpette di pollo e zenzeroLa ricetta è del sito la Cucina Italiana, proposta da Eugenia su altro Tempo. Le indicazioni originali le trovate qui. Ieri ho un po’ semplificato gli ingredienti, nella ricetta originale c’è il tabasco, il lime e il coriandolo, li ho tolti solo perché non li ho trovati, mi sembrano ottime per un aperitivo Ingredienti per circa 50 polpettine Petto di pollo

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Pesto di fine estate, Oggi fa fresco, é sabato, e le foglie alla base del mio basilico cominciavano a essere gialle quindi ho deciso di tagliarlo tutto e fare il pesto da mettere in frezer per l'inverno: l'olio é quello extra vergine del Garda del giardino di Monica, l'aglio l'ha coltivato Tania, i pinoli non lo so arrivano dal super mercato provienza misteriosa, il formaggio non l'ho messo non

Rosannahttp://www.blogger.com/profile/16818810667190845567noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2223776374117067118.post-62149499497878212552009-09-12T13:17:00.001+02:002009-09-12T13:20:35.193+02:00

Resoconto un po' tardivo delle vacanze teresine del 2009: La signora Anna ci ha insegnato a fare gli acciuleddi:  non avevamo l'asse di legno, non avevamo la bilancia, erano finiti i limoni, il miele era poco... ma sono venuti una meraviglia: il lavoro di impaso l'ha fatto la signora Anna, ma poi a formare i serpentelli c'erano due abilissime aiutanti :  Elisa e Anna Ingredienti per circa un

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MARMELLATA  DI LAMPONI Le marmellate le faccio tutte nello stesso modo: seguendo le indicazioni di Patrizia e delle amiche di Altro Tempo.Ho preso i lamponi da Irene, erano perfetti ben maturi e sani.Li ho sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente e li ho scolati, li ho pesati e messi nella pentola ( a fondo spesso) con 300 gr di zucchero per ogni kilo di frutta. Li ho lasciati lì per

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La ricetta é tratta da un libro che mi piace molto: Annalisa Barbagli, LA CUCINA DI CASA casa editrice Gambero Rosso La ricetta originale prevede di lessare il pollo con cipolla sedano carota, ho scelto di comprarlo al supermercato già cotto, in pratica era un pollo allo spiedoingredienti per due persone affamate o quattro  non troppo affamateun pollo allo spiedo, un cucchiaio da te di mostarda

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Stasera c'era un po' di tempo, e anche il frigorifero pieno di fagiolini, quindi: tempo + fagiolini = torta di Alda, la mangeremo domani, intanto la propongo, il tempo serve per pulire e cuocere i fagiolini, per il resto é abbastanza veloce, sopratutto se la salsa é già pronta, in ogni caso, di solito la faccio il giorno prima per il giorno dopo.Rispetto alle indicazioni di Alda, io non strizzo

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Non sono proprio come i croissant francesi , ma non sono male. Si parte dall'impasto dei  panini semidolci: qui . Per 8 cornetti servono 750 gr di impasto e 70 grammi di burro freddo. Prendo il burro lo metto tra due fogli di carta forno e con il mattarello lo lavoro facendone un "foglio" rettangolare molto sottile,  stendo la pasta e faccio un rettangolo, su cui appoggio il foglio di burro.

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PANINI SEMIDOLCI delle Sorelle Simili ( da pane e roba dolce) Con questo impasto si fanno i paninetti, i parmgianini, i panini al wurstel, la torta flaminga, e il panettone gastronomico e i cornetti. Nella ricetta originale c’è molto lievito, ed è un impasto diretto, infatti è un impasto molto veloce,  io di solito ne uso cerco si usarne solo 25 grammi e uso il sistema della polish o il

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Estate 1980: ospite a casa nostra vennero due diciasettenni: Monique e Jody. Jody stette con noi due mesi e un pomeriggio Jody volle insegnarmi a fare quest biscotti, peccato che mancassero molti ingredienti base, mancava lo zucchero di canna e  jody uso il bicarbonato invece del lievito lasciando un retro gusto tremendo, alla fine li mangiò solo Biro, che ha sempre mangiato i miei

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